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取消苹果已购买项目的设置功能可以通过以下步骤进行。
1、在苹果手机桌面找到“设置”图标，点击进入，在设置界面找到并点击打开“iTunes Store与App Store”，在该界面底部找到并点击打开“Apple ID”，在弹出的小窗口中点击“查看Apple ID”，此时需要输入自己的Apple ID账号与密码进行验证。
2、在账户设置页面中找到“购买记录”，点击进入，找到需要取消的项目，点击该项目最左侧的取消按钮即可，如果无法取消，可能是该项目已经过期或者无法重新购买，也可以尝试联系苹果客服进行申请退款操作，如果使用的是支付宝付款，也可以尝试联系支付宝客服寻求帮助。
这些操作可能会受到特定版本的操作系统或软件更新的影响，因此建议在进行操作之前确保您的操作系统和应用程序是最新版本，如果遇到困难，建议咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。